Vous pouvez faire des variantes en mettant du pavot ou du sésame sur vos Bretzel. On peut également les fourrer ou les gratiner. D’autres idée pour une apéritif maison, les Bredele salés à l’ail des ours et le livre de recette des Bredele salés.
Je commence par diluer la levure dans l’eau.
Je pétris la farine avec le sel, la levure diluée et le lait.
Je pétris la pâte à Bretzel jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Puis j’incorpore le beurre pommade et je pétris l’ensemble des ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois.
Je laisse lever la pâte à Bretzel à température ambiante durant 2 heures.
Une fois que la pâte à Bretzel a doublée de volume, je prépare le bain en faisant bouillir l’eau avec le sel et le bicarbonate.
Je sépare ma pâte en 8, je prépare des boudins que je façonne en forme de Bretzel.
Je trempe ces Bretzel quelques secondes dans le bain bouillant à l’aide d’une écumoire puis je les dépose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Je préchauffe le four à 200°C (Th 7)
Je dore les Bretzel avec l’oeuf battu et je parsème les Bretzel avec du gros sel.
J’enfourne les Bretzel durant 15 à 20 minutes à 200°C (Th 7).
Je les laisse refroidir sur une grille à pâtisserie et je les déguste pour l’apéro
Beaucoup d'histoires tournent autour de la Bretzel. Le premier bretzel aurait été inventé par un moine en l'an 610 qui se serait inspiré de la forme des bras croisé de ses compagnons pour créer un pain avec des restes de pâte.
Cependant, une autre version contre l'histoire d'un boulanger jeté au cachot après avoir réalisé une mauvaise cuisson du pain. Le seigneur porta une dernière chance au boulanger sous peine d'exécution de réaliser un pain « au travers duquel le soleil brillerait trois fois ».
Les Bretzel au Citron sont frais et se mangent sans faim…
Idéal pour finir un bon repas de Noël.
Merci à Marie-Thérèse pour sa recette.
Pour le glaçage : du sucre glace et du jus de citron
Fouettez le beurre ramolli avec le sucre. Ajoutez les œufs, mélangez bien. Ajoutez la farine, le zeste de citron et les amandes moulues.
Travaillez la pâte à la main ; formez une boule et placez-la au frais pendant une heure.
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné avec le rouleau à pâtisserie et découpez des bretzels avec un emporte-pièce Bretzel.
Déposez les Bretzel au Citron sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire les Bretzel au Citron à 180° pendant environ 12 à 15 min.
Laissez refroidir les bretzels sur une grille.
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron.
Badigeonnez les Bretzel au Citron avec ce glaçage et laissez bien sécher.
Ces Bretzel au chocolat ont eu un grand succès auprès de tous !
chocolat de couverture
Casser l’oeuf dans un saladier et ajouter le sucre, les grains de vanille et mélanger le tout à l’aide d’un fouet.
Mélanger la farine avec la levure et ajouter le beurre. Travailler la pâte afin d’obtenir un aspect sableux.
Incorporer le mélange oeuf et sucre et pétrir afin d’obtenir une pâte à Bredele homogène. Réserver cette pâte à Bretzel une heure au frais.
Abaisser la pâte à 4 mm d’épaisseur et détailler les Bretzel à l’aide d’un emport-pièce Bretzel. Déposer les Bretzel sur une plaque à pâtisserie
huilée ou recouverte de papier sulfurisé et enfourner les Bretzel 10 minutes à 180°C (Th 6).
Laisser refroidir les Bretzel sur une grille.
Durant ce temps faire fondre au bain marie le chocolat de couverture.
Tremper les Bretzel en partie dans ce chocolat fondu, vous obtiendrez de beaux et délicieux Bredele de Noël !
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